Author Archives: sopadefarigola

Bacallà amb patates

Ingredients per 4 persones 4 talls de bacallà dessalats  • 1 ceba • 4 patates • allioli • sal • oli d’oliva Preparació En una olla posem les patates pelades i tallades a daus, els 4 talls de bacallà i la ceba en 4 trossos, ho cobrim d’aigua, hi tirem un bon raig d’oli i [...]

Mousse de tonyina

Ingredients per 6 persones 1 llauna de tonyina de 150 gr. • 1 pot de llet evaporada Ideal • 2 cullerades de tomàquet fregit • 4 ous • sal • pebre negre • 1 culleradeta de mantega Preparació Esmicolem la tonyina i la barregem amb la resta dels ingredients a excepció de la mantega. Ho [...]

Ametlles salades

Ingredients per 4 persones Ametlles crues i pelades • oli d’oliva • sal Preparació Posem en una paella oli, no massa,  abans que s’escalfi hi tirem les ametlles i a foc baix amb l’ajuda d’un girapeix i les anem remenant fins que quedin ben torrades. Les traiem amb el girapeix vigilant que s’escorrin bé, les [...]

Galtes de porc al forn

Ingredients per 4 persones 4 galtes de porc • 1 cabeça d’alls • brandi • sal • pebre • oli d’oliva • aigua Preparació Escalfem el forn a 250º dalt i baix sense aire. Clavem el ganivet a les galtes per la part de sobre unes 5 vegades (com si les volguéssiu matar). Mentrestant en [...]

Pasta fullada amb xocolata

Ingredients 2 làmines de pasta fullada  • crema de cacau (nocilla, nutella…) • sucre Preparació Prèviament escalfem el forn dalt i baix a 200º, agafem una safata de forn i hi posem paper vegetal (especial forn), hi posem una làmina de pasta fullada i amb una forquilla la punxem bé. Repartim força crema de cacau [...]

Crema catalana

Ingredients per 6 persones 1 litre de llet • 6 cullerades soperes de sucre • 4 rovells d’ou • 60 o 80 grams de midó en flor o maizena (si us agrada més o menys espesa) • pell de llimona • 4 cm. de canyella Preparació Tirar en un pot o cassó la llet, el [...]

Espaguetis amb sípia

  Ingredients per 5 persones 500 gr. d’espaguetis negres (de sípia) • 1 o 2 sípies brutes ben fresques • 2 bitxets (guindillas) Preparació Bullim la pasta amb força sal i un raig d’oli per evitar que s’enganxi, i l’escorrem bé. Netegem bé les sípies i les tallem a trossets petits, la tinta i la [...]

Capipota

Ingredients per 6 persones 1 k. de cap de vedella (morro) i tripa (callos) • 1 ceba ben grossa • 1 tomàquet • 4 o 5 grans d’all • 1 gotet de vi blanc • ½ branca de canyella • oli d’oliva • sal • 2 bitxets (cayena en rama) Preparació En olla ràpida posem [...]

Merengues

Ingredients 4 o 5 clares d’ou • 100 gr. de sucre • 75 gr. de sucre fi • 15 gr. de maizena       Preparació  Es baten les clares amb un batedor, afegint el sucre lentament i sense deixar de batre. Barregem el sucre fi amb la Maizena i el tirem per sobre les [...]

Pasta amb gorgonzola i anous

Ingredients per 4 persones 200 gr. de formatge gorgonzola  •  50 gr. de nous pelades • mantega •  100 cc de crema de llet • sal Preparació Primer de tot piquem bé les nous i reservem. En una paella posem una mica de mantega i hi fem desfer el formatge, i afegim la crema de [...]

Flam d’ou

Ingredients per 8 flams ½ litre de llet • 4 ous • 6 cullerades de sucre • unes gotetes de llimona Preparació En un pot hi posem la llet junt amb 2 cullerades ben plenes de sucre i els ous batuts, ho anem remenant fins que arrenqui el bull. Per fer el sucre cremat posarem [...]

Trinxat amb rosta

Ingredients per 6 persones 1 col d’hivern • 1 kg de patates • 6 talls de cansalada viada • 1 botifarra negra petita • 6 grans d’all • oli d’oliva • sal Preparació Posem a bullir la col tallada petita junt amb les patates tallades a daus en una olla amb sal, quan estigui ben [...]

Escudella i carn d’olla

Ingredients per 10 persones ¼ de gallina • ¼  de pollastre (pit, ala), pedrer i coll • 2 ossos d’espinada (porc) • 1 cua de porc • 1 ceba ben grossa • 2 pastanagues • 2 fulles d’api • 2 botifarres negres de les primes • ½ kg. de patates • 4 o 5 litres [...]

Sopa de peix

Ingredients per 6 o 8 persones 1½ Kg. de peix (cap de rap, rata, cintes, escórpora, lluerna, crancs, galeres …)• anelles de calamar • 1 gamba o llagostí per cap • 4 musclos per cap • 1 ceba grossa • 2 tomàquets • pebre vermell dolç • ½ gotet de brandi • 2 llesques de [...]

Popets amb ceba

Ingredients (per a 4 o 6 persones) 1 kg. de popets  • oli d’oliva • 1 o 2 cebes • 2 o 3 tomàquets madurs •4 o 5 grans d’all • ½ got de vi blanc o brandi • julivert • pebre vermell • sal Preparació Renteu bé els popets, no cal netejar-los. Escalfeu l’oli en [...]