Author Archives: Marcelo Guerreiro

Las recetas de Javier Estévez para el Concurso Cocinero del Año 2012 | Recetas y menús

 Javi Estévez ha regresado feliz a su casa del Mesón Doña Filo, y no es para menos, su trabajo ha conseguido un puesto en el podio del Concurso Cocinero del Año 2012, y ha tenido la generosidad de compartir sus recetas con todos los amigos de …

La torrija se reinventa

La torrija se reinventa: desde las tradicionales elaboradas por religiosas al sabor de té verdeConventos o pastelerías se centran en la innovación del dulce más característico de Semana Santa.En Sevilla, las religiosas venden paquetes de seis y do…

Ferran Adrià: "Yo nunca he buscado el éxito: el éxito me ha buscado a mí"

Ferran Adrià

El que fue mejor cocinero del mundo presenta el documental ‘El Bulli: Cooking in Progress’, que se estrena en España el viernes.”"En España llegó a haber bullitis y no fue por querer innovar, sino por triunfar”RAFA VIDIELLA. 27.03.2012 – 09.30hAlgo …

arroz de bogabante

Quique Dacosta

Quique DacostaPor: José Carlos CapelAcabo de comer en el restaurante de Quique Dacosta (www.quiquedacosta.es), que lleva abierto 4 días desde que inauguró la nueva temporada el 29 de febrero pasado. Un menú largo y estrecho — “El Sabor del …

Marcelo Guerreiro 2012-03-01 11:25:00

“El gourmet extraterrestre”Un metafórico alienígena adicto a la comida basura es el ”ingrediente estrella” del último libro del cocinero Andoni Luis Adúriz, “El gourmet extraterrestre”, con el que el chef de Mugaritz quiere animar a …

solomillo

una web impresionante en Alemania

http://www.goldhahnundsampson.de

suquet de merluza

El nuevo parmesano gallego

El nuevo parmesano gallegoPor: José Carlos Capel¿Conoces el parmesano gallego, me dijo Quico Sosa en su stand del Forum Gastronómico de Santiago (www.forumgastronomicodesantiago.es) el pasado martes? Sobre una mesa central, abierto por la tapa …

Una galería de atrocidades culinarias

Una galería de atrocidades culinarias

Marcelo Guerreiro 2011-12-17 18:06:00

http://www.lacocinadelosmonstruos.es/blog.html

Un libro de Ferran Adrià desvela menús de elBulli a cuatro euros

El cocinero catalán publica ‘La comida de la familia’, un libro que considera la organización como la clave de la cocina.31 menús prácticos y un presupuesto que apenas roza los cuatro euros es la apuesta del cerebro de elBulli.Tener todos los plato…

Quique Dacosta: El populismo ha apartado a la paella de la alta cocina

El cocinero dos estrellas Michelín Quique Dacosta considera que “el corsé de populismo” que siempre ha rodeado a la paella ha apartado este plato valenciano de los fuegos de la alta cocina, donde sin embargo “cabe perfectamente”.La receta valenciana …